가메골푸드의 숙성 발효 만두
가메골 손만두의 반죽은 숙성시간을 두고 시간의 여유를 담습니다. 사람의 손길이 닿지 않은 오롯이 시간으로 이루어지는 과정입니다.
그날의 온도, 습도, 계절에 따라 매우 섬세하게 조절하며 만듭니다. 똑같은 레시피라도 여름과 겨울의 숙성 시간이 다르고, 비 오는 날과 맑은 날의 반죽 상태가 다릅니다.
이 숙성 발효 공법이 만두피의 쫄깃한 식감과 속재료의 깊은 풍미를 만들어냅니다. 끓여도, 쪄도, 구워도 터지지 않는 가메골 손만두의 비결입니다.
가메골의 세 가지 약속
국내산 돼지고기 100%
수입산을 섞지 않습니다. 돼지고기도 채소도 국내산만 사용합니다. 원재료 가격이 오르더라도 이 원칙만큼은 바꾸지 않습니다.
HACCP 인증 만두제조공장
남양주 공장은 HACCP 인증을 받은 시설입니다. 재료 입고부터 포장, 출고까지 모든 과정이 위생 기준에 맞춰 관리됩니다.
변하지 않는 맛
2016년 자동 성형기와 삼면 포장기를 도입했지만, 숙성 발효 공법과 속재료 배합 비율은 처음 그대로입니다. 기계가 바꿀 수 없는 것은 사람이 지킵니다.